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6, 7月 2022
星巴克咖啡豆种类13种推荐 咖啡豆产区风味特点

星巴克上架的豆子中有13款经典豆子,分别有早餐综合咖啡豆、首选综合咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆、凤舞祥云咖啡豆、派克市场咖啡豆、肯亚咖啡豆、危地马拉咖啡豆、埃塞俄比亚咖啡豆、意式烘焙咖啡豆、浓缩烘焙咖啡豆、佛罗娜咖啡豆、低因祥龙咖啡豆、苏门答腊咖啡豆。这13款豆子最受欢迎的3款分别是派克市场,肯亚以及苏门答腊。有不少小伙伴拿着咖啡信息卡到前街,想了解这些豆子产区的信息风味。本文前街就来说说派克市场咖啡豆,肯亚咖啡豆,苏门答腊咖啡豆的产区信息以及产区风味。

星巴克派克市场中度烘焙咖啡豆选用拉丁美洲产区的咖啡豆,这是一款拼配咖啡豆,配方包含危地马拉和哥伦比亚咖啡豆。拉丁美洲是指美国以南的美洲地区,包括墨西哥(北美洲)、中美洲、西印度群岛和南美洲。拉丁美洲是世界上气候最湿热的大洲,海拔较低处湿热度大,而海拔较高处则比较干爽些。前街认为拉丁美洲产区咖啡风味是巧克力、坚果、口感顺滑柔和、body浓郁。

刚刚也说到派克市场由哥伦比亚和危地马拉咖啡豆进行拼配,目的是为了拼配出一款口感顺滑风味柔和的咖啡。前街咖啡最近也采进了几款不同产区的咖啡豆进行品鉴测评,其中就有来自危地马拉的。其实咖啡品鉴是前街咖啡一直以来都有在做的环节,前街咖啡的初衷并不是卖豆子,而是尝遍世界各地的咖啡豆。在这个过程中,前街咖啡的目的是了解每一个咖啡产区,同一个产区不同的咖啡品种,同一咖啡品种不同的处理法,并建立相应的数据库,以及不同咖啡产区间的对比,前街咖啡希望让更多爱好咖啡的人能够了解到咖啡的世界。危地马拉:前街认为危地马拉所产的咖啡具有特殊的烟熏风味和丰富的果汁口感,咖啡品种以波旁、铁皮卡、卡杜拉以及卡杜艾为主,咖啡带主要分布在1500米以上海拔高度,坐拥热带雨林、火山地质以及多变的微型气候条件。

品种:波旁、卡杜拉处理方式:水洗处理等级:SHB冲煮风味:莓果酸、柑橘、轻微巧克力,层次感丰富,口感顺滑。

哥伦比亚:哥伦比亚位于南美大陆的西北部,与中美洲接壤。地处热带,气候因地势而异,覆盖丰富的火山土壤,年降雨2000至3000mm,气候温和,空气潮湿,多样性的气候使哥伦比亚咖啡整年都是收获季节。前街认为哥伦比亚咖啡豆特点风味表现均衡,酸质浓郁,具有独特的风味特徵,黏稠度相对饱满,有时还会带上一点红酒的韵味、令人赞赏的水果风味。

国家:哥伦比亚产区:慧兰海拔:1500-1800米品种:卡杜拉处理法:水洗处理冲煮风味:坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸。

星巴克肯亚中度烘焙咖啡豆就是选用肯尼亚产区的咖啡豆。肯尼亚咖啡豆具有美妙绝伦、令人满意的芳香,均衡可口的酸度,匀称的颗粒和极佳的水果味。前街对比过肯尼亚邻国埃塞俄比亚的咖啡豆,发现两者虽然都是以果酸调性为主,但呈现出来的感觉完全不一样,肯尼亚的酸是强烈且厚实,埃塞俄比亚的酸是轻柔透亮,初次尝试非洲咖啡豆的话,前街建议可以先试试埃塞俄比亚咖啡豆,再慢慢过渡到肯尼亚咖啡豆。

肯尼亚:位于非洲东部,赤道横贯中部,东非大裂谷纵横南北。东临索马里,南接坦桑尼亚,西临乌干达,北与埃塞俄比亚、苏丹交界,东南濒临印度洋。境内多高原,平均海拔1500米。中部的基里尼亚加峰(肯尼亚山)海拔5199米,山顶有积雪,为非洲第二高峰。

产区:肯尼亚锡卡Thika处理厂:Asali蜂蜜处理厂海拔:1550-1750米分级:AA TOP品种:SL28,SL34处理法:肯尼亚72小时水洗冲煮风味:入口有乌梅、圣女果的风味,口感上酸质强烈、厚实,中段甜感突出,有果汁感,余韵莓果香和黄糖甜,并有绿茶香气。

星巴克苏门答腊深度烘焙咖啡豆选用苏门答腊曼产区的咖啡豆。前街认为苏门答腊的环境土壤种植出的咖啡富有木质调性与醇厚的口感、内敛的风味与活泼又适中的酸度,更有着草本药材、雪松、可可、发酵水果等独特的风味。

苏门答腊苏门答腊岛为印尼最大的岛屿,位在赤道之上,属于热带雨林气候,高温潮湿、雨量充沛,咖啡小农们通常种植于原始的山野中,水资源相当珍贵,因此当地发展出独特的“湿剥”分段式干燥处理法(Giling Basah, Wet hulling),透过这样的处理方式,为苏门答腊的咖啡增添了不同于其他地区的风味。印尼出产的咖啡豆中,25%为阿拉比卡(Arabica),其余的75%为罗布斯塔(Robusta),而苏门答腊北部的精致阿拉比卡咖啡才会被冠以林东(Lintong)与曼特宁(Mandheling)出售到市场上。

产区:苏门答腊亚齐伽佑山海拔:1100-1600米品种:Ateng等级:G1、3次手选处理法:湿刨法冲煮风味:层次多变,醇厚干净,平衡感高,浓郁坚果和焦糖香气,带有巧克力气息,尾韵持久。

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